Cheesecake citron vert

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts, Gourmandises

Et voilà la suite !
Un cheesecake à tomber par terre, bien frais et léger grâce au citron vert …
Je l’ai présenté sous forme de tarte, il est donc moins épais qu’un cheesecake et passe mieux en fin de repas mais vous pouvez très bien doubler toutes les quantités pour en faire un véritable cheesecake. Personnellement je l’ai trouvé parfait comme ça !

Bûche roulée chocolat, framboise, citron vert, coco

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts

Oui je sais, Noël est passé … Eh ben tant pis, aujourd’hui ce sera la recette d’une bûche que vous aurez ! Oui une bûche, mais pas n’importe quelle bûche ! Une fabuleuse bûche au goût subtil de noix de coco, relevé par une touche de citron vert et marié à la douceur du chocolat et la fraîcheur de la framboise. C’est un dessert que j’avais réalisé pour les fêtes de Noël et que je n’avais pas eu l’occasion de prendre en photo pour vous la faire partager.

Tarte aux poires vanillée

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts

Tout a commencé par une belle journée d’automne tout ce qu’il y a de plus normale.C’est en goûtant la compote de poire que j’avais faites pour les enfants à la maison que mon cher et tendre m’a lancé, comme ça, en passant : « Tu sais ce qui pourrait être bon ? La même tarte que ta tarte aux pommes mais avec des poires … » Il faut savoir que la tarte aux pommes c’est notre péché mignon à la maison et ça ne nous dérangerait pas d’en déguster une bonne part tous les jours (voir même deux fois par jour). C’est vrai que cette petite compote, juste un peu citronnée, devrait être bien bonne sur une pâte brisée vanillée et légèrement dorée au four … Ne restons pas dans l’incertitude comme ça, hop, hop, hop, vite des poires bien mûres, de la vanille, ma farine et mes petites manches retroussées et on y va !

Tarte Sablée Mascarpone, Vanille et Framboise

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts

Cette tarte, elle est juste fabuleuse … Une pâte sablée vanillée qui caramélise à la cuisson, une garniture hyper vanillée, légère et fondante relevée par le goût subtil des framboises … Une tuerie je vous dis !

J’adore les tartes en dessert !
Là, j’avais envie de changement mais tout en restant dans la légèreté.
Un pot de mascarpone qui attend patiemment son heure dans le frigo, un tour sur le site ô combien formidable d’Eryn Folle Cuisine et je l’ai mon dessert !

Tarte au citron meringuée

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts

Après une longue période sans publication, me revoilà avec tout plein de recettes dans ma besace !

Et dans la série recettes transmises de mère en fille, je vous présente la tarte au citron meringuée !
Alors celle-ci, sans me jeter de fleurs, c’est un peu ma marque de fabrique (avec la tarte aux pommes, c’est vrai). Ça a longtemps été mon dessert fétiche lorsque je recevais du monde et il a fallu que je prenne sur moi pour changer un peu et me décide à servir autre chose à mes amis, heureusement friands de citron aussi (ou excellents acteurs …).
Et pourtant cette recette vous avez failli ne pas l’avoir ! Une sombre histoire de pouce dont je vous passerai les détails afin de préserver vos petits cœurs sensibles et surtout de garder vos estomacs intacts pour la suite de la recette (tout s’est bien terminé, merci, le pouce en question étant toujours là bien qu’un peu moins vaillant pour le moment).
HEUREUSEMENT, j’avais eu le temps de terminer ma tarte au citron !
Et rien de tel qu’une petite douceur comme celle-ci pour se requinquer et apporter un peu de réconfort dans un monde si violent vis-à-vis des pouces innocents …

Une pâte ultra fondante, le contraste entre une crème au citron bien acidulée et une meringue douce et sucrée … tout est là et c’est juste PAR-FAIT !

Place à la recette !

Tarte meringuée banane-chocolat et sa crème de coco

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts

Let me introduce you … la recette de la tarte meringuée banane-chocolat et sa crème de coco !

Cette recette, tirée du livre «Un goûter à New-York» de Marc Grossman, elle me faisait de l’oeil depuis un sacré bout de temps mais impossible de me résoudre à la réaliser. Je sais pas, un doute, une hésitation … Pourtant la photo était plus qu’alléchante mais l’association des saveurs, et surtout toutes ces couches dans une seule tarte … J’osais pas … Sans parler du fait que ça devait prendre des plombs à faire un truc comme ça !

J’ai finalement fini par me lancer, pas hyper sûre de moi (j’aime po pas savoir …). Et pourtant Dieu sait que j’aime pas me planter sur un dessert ! Il n’y a rien de plus frustrant que de passer des heures à le préparer pour finir pas être déçu par le résultat. Mais là, il fallait vraiment que j’en ai le coeur net !

Pâté aux prunes angevin

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts

L’heure est grave ! Il faut qu’on parle … du pâté aux prunes angevin ! Mais quel nom peu flatteur me direz-vous ! Que peut donc bien être cette … chose ? Un truc bourratif à la viande et aux prunes ? Yerk, non ! Figurez-vous que cette petite douceur, au nom peu engageant je vous l’accorde, est un dessert qu’on ne trouve que dans la région angevine, dont je suis originaire, et seulement à cette période de l’année. Ca fait beaucoup de conditions à réunir pour ne pas avoir eu l’occasion de le goûter, certes, mais je suis là pour vous aider à remédier à ça ! (mais qu’elle est sympaaaaaa !)

Tarte au sucre pour petit mari levé tôt

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts

Je sais, je sais, ça ne ressemble pas du tout à la recette des petits pains aux olives promise sur Twitter hier soir … Retour de vacances oblige, je dois me réorganiser et surtout recentrer tous mes petits neurones, du moins ceux qui n’y sont pas restés, cramés par le soleil et le rosé …

 

J’ai pourtant vite repris mes bonnes habitudes avec une improvisation tardive de petits pains aux olives et herbes de Provence pour accompagner le déjeuner de reprise de boulot de mon cher et tendre. Quelle épouse dévouée je fais …

La recette des pains en question va finir par arriver, point d’inquiétude !

Tarte estivale aux abricots

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts

Les tartes aux fruits c’est un peu mon péché mignon.

Fraises, myrtilles, abricots, prunes, rhubarbe, pommes, citron … chaque saison a sa tarte et son fruit de prédilection. Pâte brisée, pâte sablée, pâte à la casserole … Impossible de s’en lasser !

En ce moment, c’est la saison des abricots. Mais les abricots crus, j’en raffole pas. C’est comme la banane, je trouve que ça gagne en finesse et en goût une fois cuit (d’ailleurs il faudra que je publie la recette de ma tarte banane-chocolat-crème de coco meringuée un jour …), mais ça, c’est un avis purement personnel. Par contre, dans une tarte, sur une pâte bien fondante … Mmmmmmh, un régal !

Tarte aux Pommes de ma Maman

Rédigé par Mel. Classé dans Desserts

Aujourd’hui, la recette de LA tarte aux pommes qui déchire tout, j’ai nommé La Tarte aux Pommes de ma Maman (j’y mets même des majuscules tellement elle est bonne !).

Vous n’aurez malheureusement pas la photo de la tarte en question en entier car, en gros hystériques de la tarte aux pommes que nous sommes à la maison, son espérance de vie n’a été que de quelques minutes. J’ai réussi, à mes risques et périls, à sauver une part le temps de faire les photos mais PLUS JAMAIS je ne prendrai de tels risques, même pour une cause aussi noble que la publication d’une recette sur ce blog.

Trêve de papotage, revenons à nos moules et rouleaux à pâtisserie et causons sérieusement …

LA tarte aux Pommes de ma Maman (et hop, re-majuscules) !